Conociendo Perú a través de su comida

Hace algunas semanas, platicábamos sobre como es que a través de la gastronomía podemos conocer la cultura, el modo de vida y las costumbres de cada ciudad y país. De hecho, hicimos un recorrido por la comida de algunas ciudades de Europa y Asia, y hoy, nos enfocaremos a un país latinoamericano: Perú, cuya cocina es tan diversa que se dice, existen cerca de 500 platillos típicos y en el que además, se ubican algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica. Pero además, es considerada una de las cocinas más ricas del mundo, pues es resultado de la influencia de los cuatro continentes, reuniendo en sus sabores los de la cocina preinca, inca, española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana. Sus ingredientes básicos son la papa, el [...]

By |Gastronomía|

Calabaza en tacha o dulce de calabaza. Receta

Hay recetas que nos llenan de infinidad de recuerdos, recetas que nos acompañan toda la vida, que aprendimos en nuestro hogar de la infancia y que por gusto y tradición, seguimos preparando para los nuestros. Una de esas recetas que a mi me llena el alma con probarla, es la de calabaza en tacha o dulce de calabaza. Un postre muy mexicano, sencillo en su preparación y abundante en el sabor y el aroma que regala. Es de esas recetas que hacemos una vez al año, cuando es la temporada de calabazas de Castilla, en pleno otoño y usualmente para la celebración de Día de Muertos. Aunque, al conservarse muy bien la calabaza, muchas veces, como ahora, nos encontramos preparándola a finales de Noviembre. Eso sí, [...]

By |Cocina Mexicana, Postres|

¿Cómo hacer una paella?

Hace poco, he recibido un correo donde me preguntaban sobre ¿cómo hacer una paella? Y tengo que confesarlo. La paella es un platillo que nos gusta mucho, tanto a mi esposo como a mí, pero a pesar de ello nunca la hemos preparado en casa, de modo que siempre terminamos buscando lugares donde la preparen en el lugar en el que vivimos. Los que la conocemos, sabemos que la paella es un platillo a base de arroz cuyo origen nos remonta a España, y en el que se incluyen diferentes combinaciones de vegetales y carnes, que usualmente se sazona con azafrán y otras especias, además de que debe preparase en una sartén que lleva el mismo nombre. Si buscamos un poco en Internet, pronto descubriremos [...]

By |General, Sopas y Arroz|

Hojaldras o pan de muerto. Receta

El Día de Muertos está a la vuelta de la esquina; de hecho, en muchas poblaciones de nuestro México los rituales ya han comenzado. Uno de los elementos que no puede hacer falta en nuestro altar es el pan de muerto también llamado hojaldra, un pan particularmente aromático que únicamente se prepara en estas fechas y que como todo lo que ponemos en nuestra ofrenda a los muertos, tiene un importante significado. En realidad, el pan de muerto en su forma más tradicional tiene un doble significado. Hay que recordar que en la tradición hay una sinergía entre los ritos católicos y las costumbres prehispánicas. Así, por un lado, el pan de muerto representa la cruz de Cristo, mientras que por otro, las canillas o [...]

By |Cocina Mexicana|

Pastel de manzana bajo en grasa. Receta

Qué ganas me han dado esta semana de hacer un pastel húmedo y con mucha fruta, pero a la vez esta semana mi cuerpo me ha pedido comidas ligeras. Así que me dí a la tarea de preparar este delicioso pastel de manzana bajo en grasa, que hace tiempo había visto en el blog As Easy as Apple Pie, aunque al final le he hecho algunos cambios para ajustarlo a mi gusto. Lo poco de grasa que llevará este pastel lo obtendrá de una leche descremada, lo cual será realmente poco, pues no lleva ni aceite ni mantequilla; eso sí, estará bien cargado de manzanas, lo que hará que sea un pastel realmente húmedo y dulce, que a nosotros nos ha gustado tomar en el desayuno, [...]

By |Pasteles y Tartas, Postres|

Lomo de cerdo con nopales. Receta

Ha pasado ya algún tiempo desde que no escribo una receta por aquí, aunque eso no significa que los tuviera abandonados. En estos últimos meses, he hecho algunas mejoras en todo el sitio, incluída una migración completa a un nuevo hosting, con el fin de que ustedes tengan una navegación más fácil y rápida. Ya comprenderán, que esos detalles técnicos llevan su tiempo. Eso sí, en redes sociales hemos continuado presentes. Poco a poco, iremos retomando nuestro ritmo de publicaciones semanales, y no quiero que termine septiembre sin presentarles una receta con sabor a México. Esta vez se trata de unos tiernos filetes de lomo de cerdo con nopales, que ya verán tienen un sabor delicioso y que podemos llevar a la mesa en tan [...]

By |Carnes, Cocina Mexicana|

Conociendo París, Roma y Tokio a través de su comida

  A estas alturas de septiembre, muchos ya han disfrutado de sus vacaciones de verano, mientras nosotros en casa apenas estamos planeando a donde ir. Siempre he creído que nuestro México tiene una enorme lista de lugares que visitar y que cada uno de ellos está listo para sorprendernos. Pero el que me encante México no significa que no desee algún día conocer otros países, a sabiendas de que no solo el espacio físico es lo que hay que admirar, sino también su cultura y su legado gastronómico, siendo este último la mejor forma de acercarse a su modo de vida y a sus costumbres. Hace unos días, visitando Expedia.es para ofertas de viaje me detuve a pensar en cuáles serían los platillos típicos e ingredientes de algunos [...]

By |Gastronomía|

Galletas de limón bañadas en chocolate. Receta

Saber hacer galletas es algo que considero todos deberíamos aprender a hacer. Cierto es que con el paso de los años las recetas más sencillas se han ido perdiendo en favor de recetas de galletas mucho más elaboradas. Pero para aprender, siempre es bueno volver a las recetas básicas, como lo es la de estas galletas de limón bañadas en chocolate que son perfectas para acompañar el café del desayuno, o un vaso de leche y por qué no, una taza de té por la tarde. Como podrán ver en los pasos de la preparación, es una receta realmente sencilla y con muy pocos ingredientes, de los que seguramente la mayoría tenemos ya en casa. Y por cierto, si no nos gusta el chocolate o [...]

By |Postres|